羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上■部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山∑　火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根▂据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾█被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减↑少。

羊肚菌的营养成份：羊肚菌风味独特、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：野生羊肚菌与人工栽培的羊肚菌营养成份完全一样，羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达『20种、含47.47%。特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;其中８种氨基酸是人体不能制造的，在人体的营养上显⌒　得格外重要，所以被称之〗为“必需氨【基酸♀”。另外羊肚菌至少含有８种维生素：维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素 Ｂ12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。